Bagel au jalapeño et cheddar

Mélangez la farine avec la levure et le sucre. Ajoutez l’eau tiède et le lait et mélangez soigneusement. Ajoutez le sel et pétrissez 10 min pour obtenir une pâte lisse et ferme. Couvrez et laissez reposer 1 h.

Divisez la pâte en 8 morceaux égaux. Formez-en des boules et formez un trou au centre pour obtenir des bagels. Couvrez et laissez reposer encore 30 min.

Portez l’eau à ébullition avec le sirop d’érable et une pincée de sel. Faites-y cuire les bagels 30 sec par côté. Égouttez sur un linge ou sur du papier cuisson.

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez les bagels sur une plaque de cuisson. Répartissez les jalapeños par-dessus et appuyez légèrement pour les faire adhérer. Saupoudrez abondamment de cheddar. Enfournez 15 à 18 min.

Laissez refroidir. Servez avec le fromage crème ou le fromage aux herbes.