Bolo lêvedo (muffins portugais)

Mélangez l’eau avec la levure et 1 c à c de sucre / 100 ml.

Faites chauffer le lait et faites-y fondre le beurre.

Mixez les oeufs avec le reste du sucre en une masse crémeuse.

Mettez la farine dans le bol du robot, creusez un puits au centre et versez-y le lait. Mixez avec la farine et le sel puis ajoutez les oeufs fouettés et mixez encore.

Incorporez la levure active et pétrissez la pâte 15 min. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez lever pendant 2 h.

Prélevez des bouts de pâte et formez-en des boulettes. Disposez-les sur du papier cuisson fariné, couvrez d’un linge et laissez lever encore 2 à 3 h.

Faites chauffer une poêle en fonte sèche sur feu doux à modéré. Aplatissez les boules de pâte et façonnez-les doucement à la main dans la forme désirée.

Faites-les cuire tout doucement dans la poêle sans matière grasse. Retournez- les à temps pour ne pas les faire brûler. Utilisez une pique pour vérifier si la pâte est cuite.

Servez au petit déjeuner avec du beurre et de la confiture.