Bouillon clair aux mange-tout & gingembre

Détaillez les mange-tout en fine julienne. Faites-les blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et faites sécher.

Épluchez le gingembre frais et coupez-le en très fines lamelles.

Coupez le piment en deux, épépinez-le et coupez-le en petits morceaux.

Faites chauffer le bouillon de volaille. Goûtez-le et assaisonnez-le au besoin de sel et de poivre.

Disposez une poignée de mange-tout, une cuillère à café de gingembre et de piment rouge dans un bol à soupe.

Recouvrez de bouillon chaud et servez immédiatement.