Bouillon de viande clair & brunoise de légumes

Name: Bouillon de viande clair & brunoise de légumes
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 kg viande pour bouillon (bouilli); 1 oignon; 2 carottes; bouquet garni; 1 quelques brins céleri; 1 blanc de poireau; 2 l eau

Soupe Viande Belge Bœuf

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Portez l’eau et la viande pour la soupe à ébullition. Écumez.
Épluchez l’oignon, grattez les carottes et lavez le poireau et le céleri. Coupez les légumes en fine brunoise. Ajoutez-les avec le bouquet garni au bouillon.
Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Baissez le feu et laissez mijoter 2 heures.
Retirez la viande du bouillon. Salez et poivrez.
Coupez la viande en petits morceaux et versez dans les bols.