Boulettes épinards-ricotta et beurre au citron

Faites revenir brièvement les épinards dans 1 c à s d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

Egouttez complètement les épinards et pressez-les pour en extraire un maximum de liquide.

Mélangez les épinards avec la ricotta, 4 c à s de parmesan râpé, 1 oeuf et 2 c à s de chapelure. Assaisonnez de poivre et sel.

Huilez un plat à gratin. Formez des boulettes du mélange aux épinards à l’aide d’une cuillère à glace. Disposez-les dans le plat.

Enfournez le plat à 180°C pendant ± 10 à 15 min.

Epluchez l’ail et émincez-le finement.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir brièvement les feuilles de sauge et l’ail.

Ajoutez le jus de citron et assaisonnez de poivre et sel. Faites cuire la sauce encore 5 min.

Sortez les boulettes d’épinards du four et nappez-les de sauce.

Saupoudrez de parmesan râpé.