Buns fourrés au poulet

Mettez le sucre, la levure et le lait tiède dans le bol du robot et mélangez. Laissez reposer quelques min. Ajoutez ensuite le yaourt, l’huile d’olive, la farine et le sel. Fixez le crochet à pâte et faites tourner le robot 10 min pour obtenir une pâte lisse. Couvrez d’un linge propre et laissez doubler de volume.

Épluchez l’oignon et l’ail. Épluchez la pomme de terre. Nettoyez et épépinez le poivron. Émincez l’oignon. Coupez la pomme de terre et le poivron en petits morceaux égaux. Découpez également le filet de poulet en petits dés.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude et faites-y revenir brièvement l’oignon émincé. Pressez l’ail par-dessus, poursuivez la cuisson quelques instants puis ajoutez les dés de pomme de terre et faites-les cuire 5 min. Ajoutez alors les dés de poulet et ensuite le poivron et faites cuire le tout. Assaisonnez de poivre, sel, paprika en poudre et herbes de Provence. Incorporez la ricotta et mélangez. Faites mijoter encore quelques min, puis laissez refroidir.

Divisez la pâte en parts de ± 130 g. Formez-en des boules et laissez reposer 20 min sous un linge propre.

Préchauffez le four à 200°C (air chaud).

Abaissez chaque bout de pâte en un disque de 22 cm. Mettez-le dans un petit bol, garnissez-le de fromage râpé, ajoutez la farce de poulet et terminez par un peu de fromage râpé.

Rabattez la pâte et appuyez fermement pour la sceller. Coupez l’excédent. Formez une boulette avec une chute de pâte, disposez- la au centre du bun et appuyez pour bien la faire adhérer. Abaissez une autre chute de pâte en fin boudin et disposez-le tout autour du bun. Saupoudrez de graines de sésame.

Posez les buns dans la lèchefrite garnie de papier cuisson. Battez le jaune d’oeuf avec le lait et badigeonnez-en les buns.

Faites-les cuire ± 17 min dans le four chaud.