Carpaccio de champignons de Paris, pesto à la roquette

Name: Carpaccio de champignons de Paris, pesto à la roquette
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 100 g pignons de pin; 200 g roquette Spar; 500 g champignons de Paris; 100 g parmesan; 2 dl huile d’olive Boni Selection

Belge Salade Entrée

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Pesto: mixez 100 g de roquette avec les pignons de pin, le parmesan, 1 dl d’huile d’olive dans un blender jusqu’à obtention d’une masse onctueuse. Salez et poivrez, puis réservez.
Déposez le reste de roquette sur les assiettes.
Lavez les champignons et coupez-les en fines rondelles. Répartissez les champignons sur la roquette. Salez et poivrez. Arrosez d’huile d’olive.
Versez le pesto dans des petits pots et déposez-les au centre de chaque assiette.