Cassolette de poisson au saumon, cabillaud et crevettes

Name: Cassolette de poisson au saumon, cabillaud et crevettes
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 300 g filets de saumon Spar; 300 g filet de cabillaud Spar; 200 g crevettes pelées Spar; 1 poireau; 2 carottes; 2 branches céleri; 4 c à s beurre; 2 c à s farine; 300 ml fumet de poisson; 150 ml vin blanc; 200 ml crème Boni; 1 kg pommes de terre Spar; 50 ml lait Boni; noix muscade

Poisson Plat principal Classiques Plats à base de pommes de terre À TABLE novembre 2025 Belge Fruits de mer Comfort food Au four

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Allergènes

Céleri , Crustacés , Poisson , Gluten , Lactose , Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée et égouttez. Ajoutez du lait et 1/2 du beurre et écrasez-les en purée lisse. Assaisonnez de muscade, poivre et sel. Réservez.
Découpez le poireau, les carottes et le céleri en julienne fine.
Faites revenir les légumes dans 1/4 du beurre jusqu’à ce qu’ils soient cuits al dente. Assaisonnez de poivre et sel.
Découpez le saumon et le cabillaud en morceaux égaux de ± 3 cm.
Faites fondre 1 c à s de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez pour obtenir un roux. Versez-y le vin blanc et le fumet de poisson, en remuant. Poursuivez la cuisson jusqu’à la formation d’une sauce liée. Incorporez la crème et faites chauffer l’ensemble brièvement. Assaisonnez de poivre et sel.
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez les morceaux de poisson dans la sauce et faites-les cuire 5 min à feu doux. Ajoutez ensuite les crevettes.
Incorporez les légumes cuits dans la sauce avec le poisson. Transvasez dans un plat à four et dressez la purée par-dessus.
Enfournez 15 min jusqu’à ce que la purée soit légèrement colorée.