Ceviche de tige de brocoli, saumon fumé et Granny Smith
Utilisez les tiges de brocoli dans ce ceviche original, garni de saumon fumé et de pomme Granny Smith.
Peut contenir des allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez la tige du brocoli. Au couteau économe ou à la mandoline, découpez-la en longs rubans fins. Pressez le jus du citron vert.
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Mélangez la plus grande partie du jus de citron vert avec l’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc. Assaisonnez de poivre et sel.
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Mélangez les rubans avec la sauce et laissez mariner 10 min.
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Découpez la Granny Smith en julienne fine. Arrosez d’un peu de jus de citron vert, pour éviter le brunissement.
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Disposez les tranches de saumon fumé dans les assiettes en les superposant légèrement. Répartissez les rubans de brocoli marinés par-dessus. Terminez par la julienne de Granny Smith, les graines de sésame, des pluches d’aneth et quelques graines germées ou jeunes pousses.
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Arrosez éventuellement de quelques gouttes de marinade et servez immédiatement.
