Champignons marinés au marc de café, soja, ail et sésame

Name: Champignons marinés au marc de café, soja, ail et sésame
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tranches pain sec; 400 g champignons; 1 échalote; 2 éclats ail; 30 g beurre; 150 ml crème; 2 c à s marc de café moulu; 2 c à s sauce soja; 1 c à s huile de sésame; 4 champignons crus supplémentaires; roquette; persil

Lunch À TABLE mars 2026 Entrée Sans viande

À la rencontre de notre équipe culinaire SPAR

Allergènes

Gluten , Lactose , Lait , Moutarde , graines de sésame , fèves de soja et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Découpez une partie des champignons en lamelles pour la sauce chaude et l’autre partie en tranches hyper fines pour la marinade.
Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir l’échalote. Ajoutez les champignons coupés et faites-les sauter jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Ajoutez la moitié de l’ail, déglacez avec la crème et laissez réduire quelques min à feu doux. Assaisonnez de poivre et sel. Réservez au chaud.
Mélangez le marc de café avec la sauce soja, l’huile de sésame et le reste de l’ail émincé.
Plongez les lamelles de champignon cru dans la marinade et laissez reposer ± 10 min.
Faites dorer les tranches de pain. Garnissez les toasts de cuillerées de sauce aux champignons chaude.
Coupez le supplément de champignons crus en lamelles. Décorez les toasts des deux sortes de champignons (crus et marinés), petits oignons en quartiers, brins de roquette et feuilles de persil.