Chicons au gratin au jambon et sauce blanche au chou-fleur

Name: Chicons au gratin au jambon et sauce blanche au chou-fleur
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 8 chicons Spar; 8 tranches jambon à l’os Spar; 100 g fromage à gratin Spar; beurre Spar; noix muscade; 400 g choux-fleurs; lait Boni; 50 g parmesan râpé

À TABLE octobre 2021 Plat principal Belge Viande

Allergènes

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Viande

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Faites fondre une noisette de beurre et saisissez-y les chicons de toutes parts. Assaisonnez de muscade, poivre et sel. Ajoutez un filet d’eau, couvrez la casserole et faites cuire à feu doux.
Sauce

Coupez le chou-fleur en plus petits morceaux, faites-le cuire à l’eau salée et égouttez.
Égouttez les chicons et pressez-les légèrement pour récolter tout le liquide de cuisson. Allongez celui-ci avec du lait pour en obtenir 300 ml.
Versez le lait dans le blender et ajoutez le chou-fleur et le parmesan.
Mixez pour obtenir une sauce lisse et assaisonnez de muscade, poivre noir du moulin et sel.
Enrobez les chicons de jambon à l’os.
Disposez-les dans un plat allant au four et nappez de sauce. Saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner sous le gril chaud.