Chou-fleur grillé au cabillaud, câpres et anchois

Name: Chou-fleur grillé au cabillaud, câpres et anchois
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 600 g cabillaud; 1 kg pommes de terre farineuses; 100 ml lait; 1 chou-fleur; 1 c à c herbes de Provence; 2 c à s câpres; 15 g filets d’anchois (égouttés); 1 petite échalote; 1 citron; 1 plante persil frisé; 250 g beurre; 1 c à c noix muscade; huile d’olive

Méditerranéenne Plats à base de pommes de terre À TABLE septembre 2026 Plat principal Poisson

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Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez les pommes de terre et coupezles en morceaux égaux. Faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttezles et écrasez-les en purée avec environ 1/3 du beurre et le lait. Assaisonnez de poivre noir, sel et muscade.
Découpez le chou-fleur en quartiers de 3 cm. Mettez-les sur la plaque de cuisson et arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez d’herbes de Provence, poivre noir et sel. Faites-les griller 10 à 15 min au four.
Épluchez et émincez l’échalote. Hachez le persil.
Faites fondre environ 1/12 du beurre et faites-y cuire le cabillaud 2 min de chaque côté. Sortez-le et laissez-le reposer sous du papier aluminium.
Faites fondre le reste du beurre dans la poêle du poisson. Faites-y revenir l’échalote. Ajoutez les anchois et écrasez-les à la fourchette. Incorporez les câpres et poursuivez la cuisson quelques instants. Ajoutez du jus de citron et du poivre noir selon votre goût. Incorporez le persil.
Répartissez la purée et le chou-fleur dans les assiettes et disposez le cabillaud par-dessus. Arrosez de beurre aux câpres et anchois.