Ciorbă de fasole (soupe roumaine aux haricots)

Name: Ciorbă de fasole (soupe roumaine aux haricots)
Prep time: 8 h
Cook time: 1 h
Total time: 9 h
Yield: 5
Cuisine: D'europe de l'est
Ingredients: 300 g haricots blancs secs; 100 g lard fumé; 1 saucisse fumée; 1 oignon; 2 carottes; 1 poivron rouge; 250 g céleris-raves; 400 g tomates concassées (boîte); 2 feuilles de laurier; 1 branche thym; 2 c à s huile de tournesol; paprika fumé en poudre; vinaigre; plant aneth; pistolets frais

Lunch Entrée Viande de porc Soupe D'europe de l'est Plat principal Viande À TABLE avril 2026

Cette soupe de haricots consistante est un incontournable en Roumanie. Un repas à part entière, surtout servi dans de grands pistolets bien frais.

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Faites tremper les haricots 1 nuit dans un grand volume d’eau.
Égouttez les haricots et rincez-les. Mettez- les dans une casserole d’eau froide et faites-les cuire 10 à 15 min. Égouttez.
Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez les carottes. Nettoyez et épépinez le poivron. Découpez les carottes et le poivron en dés.
Épluchez le céleri-rave et coupez-le en dés.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez les carottes, le céleri-rave et le poivron et faites sauter. Assaisonnez à souhait de poivre, sel et paprika fumé en poudre. Ajoutez la viande, versez-y les tomates concassées ainsi que de l’eau.
Incorporez les haricots, le thym et le laurier et portez à ébullition. Laissez mijoter 45 à 60 min à feu doux jusqu’à ce que les haricots soient cuits. Rectifiez l’assaisonnement de paprika fumé en poudre, poivre, sel et vinaigre.
Évidez les pistolets et servez-y la soupe. Présentez la viande à côté ou coupez-la en rondelles et ajoutez-la dans la soupe. Décorez de pluches d’aneth.