Coeurs & papillons de mousse de saumon

Name: Coeurs & papillons de mousse de saumon
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: 200 gr saumon frais; rondelles de betterave rouge cuite; c à s cerfeuil; 2 dl fond de poisson; c à s ciboulette; 2 dl crème Galaxi; 2 feuille de gélatine; tranche de pain blanc

Belge Poisson Amuse-bouche

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Allergènes

Poisson et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Coupez le saumon en morceaux et faites cuire à la vapeur.
Portez le bouillon de poisson à ébullition. Pressez les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans le bouillon. Retirez du feu et ajoutez-y le saumon.
Mixez jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène et laissez refroidir.
Fouettez la crème à moitié et incorporez-la délicatement à la préparation refroidie.
Versez la mousse de saumon dans un récipient plat et rectangulaire (2 cm de haut) et laissez durcir une nuit au réfrigérateur.
Pressez des coeurs et des papillons dans du pain. Faites autant de coeurs et de papillons dans la mousse de saumon et placez-les sur le pain.
Garnissez les coeurs de cerfeuil et les papillons de ciboulette et de rondelles de betterave rouge.