Cordon-bleu et écrasée de pommes de terre

Name: Cordon-bleu et écrasée de pommes de terre
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 150 g tomates cerises; 50 g farine Boni; noisette de beurre; 2 tranches de jambon cuit Spar; 150 g jeunes épinards en branches Spar; 1 kg mini grenailles Spar; 50 ml yaourt Boni Selection; 2 tranches fromage jeune Spar; 50 g chapelure; 4 tranches porc; 2 oeufs; beurre Spar; noix muscade

Française Viande Plat principal

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 180°C.
Eliminez les croûtes du fromage et la couenne du jambon. Coupez les tranches en deux dans la longueur.
A l’aide d’un couteau tranchant, entaillez les escalopes de porc pour les transformer en enveloppe. Ne les coupez pas complètement en deux.
Ouvrez la viande et assaisonnez l’intérieur de poivre et sel. Disposez-y une tranche de fromage et de jambon et refermez la viande. Fixez le tout avec un bâtonnet.
Dans une assiette creuse, battez légèrement les oeufs. Préparez 2 autres assiettes creuses, l’une avec la farine et l’autre avec la chapelure.
Passez la viande d’abord dans la farine, ensuite dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure.
Faites dorer les cordon-bleu des deux côtés dans du beurre chaud. Disposez-les dans un plat allant au four et poursuivez la cuisson au four chaud pendant 5 à 8 min.
Coupez les tomates en quartiers.
Frottez les pommes de terre et faites-les cuire, sans les éplucher, dans de l’eau salée. Egouttez-les et faites-les évaporer sur le feu. Ecrasez-les grossièrement.
Incorporez-y le yaourt et le beurre. Assaisonnez de muscade, poivre noir fraîchement moulu et sel. Ajoutez ensuite les tomates et les épinards et mélangez.