Couscous perlé, mélange de champignons et burrata

Name: Couscous perlé, mélange de champignons et burrata
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g couscous (semoule de blé); 400 g mix champignons légumes de bois; 1 boule burrata (fromage frais italien); 100 g parmesan; 150 g beurre Spar; plante estragon; huile d’olive Boni; 2 l eau

Plat principal À TABLE octobre 2023 Végétarien

Allergènes

Peut contenir des allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Effeuillez l’estragon et ciselez les feuilles.
Portez l’eau à ébullition dans la bouilloire électrique.
Mettez le couscous perlé dans une casserole et faites-le griller jusqu’à ce qu’il colore légèrement. Arrosez d’eau bouillante et laissez mijoter 11 min à feu doux. Égouttez, rincez rapidement sous l’eau froide et égouttez.
Faites fondre le beurre et attendez qu’il soit couleur noisette. Filtrez-le au chinois fin pour éliminer les particules brûlées. Réservez au chaud.
Faites sauter les champignons dans de l’huile, sur feu vif. Incorporez le couscous perlé et l’estragon. Assaisonnez de poivre et sel et transvasez dans le plat de service.
Effilochez la burrata et répartissez-la sur le couscous. Arrosez de beurre noisette et décorez de copeaux de parmesan.