Crème glacée aux asperges

Name: Crème glacée aux asperges
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: Belge
Ingredients: fraise; 5 dl crème 40% Boni Selection; 8 larges jaunes d’oeufs larges Spar; 1 gousse de vanille; 500 g asperges blanches; 100 g sucre fin

Belge Sucré Dessert

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Allergènes

Oeufs , Lactose et Lait . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez les asperges et coupez-les en fins morceaux.
Ouvrez la gousse de vanille en deux et mélangez-la à la crème avec les morceaux d’asperges. Portez à ébullition.
Poursuivez la cuisson des asperges dans la crème. Retirez la gousse de vanille et réduisez la préparation en purée. Pressez-la ensuite dans une fine passoire.
Fouettez le sucre avec les jaunes d’oeufs dans une casserole. Versez-y la purée tout en continuant à mélanger. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la préparation commence à s’épaissir.
Vous avez obtenu environ 1,1 litre de crème liquide. Laissez-la refroidir et faites tourner dans la machine à glace.
Servez la crème glacée dans des verrines et garnissez de morceaux de fraises.