Crème glacée aux asperges
Oeufs et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez les asperges et coupez-les en fins morceaux.
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Ouvrez la gousse de vanille en deux et mélangez-la à la crème avec les morceaux d’asperges. Portez à ébullition.
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Poursuivez la cuisson des asperges dans la crème. Retirez la gousse de vanille et réduisez la préparation en purée. Pressez-la ensuite dans une fine passoire.
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Fouettez le sucre avec les jaunes d’oeufs dans une casserole. Versez-y la purée tout en continuant à mélanger. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la préparation commence à s’épaissir.
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Vous avez obtenu environ 1,1 litre de crème liquide. Laissez-la refroidir et faites tourner dans la machine à glace.
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Servez la crème glacée dans des verrines et garnissez de morceaux de fraises.
