Crêpes salées frites au poireau, jambon et fromage

Name: Crêpes salées frites au poireau, jambon et fromage
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 40 g farine Boni; 100 g fromage râpé; 4 dl lait Boni; 6 tranches de jambon cuit Spar; 30 gr beurre de cuisson; 1 poireau; 8 crêpes; c. à soupe chapelure; 2 blancs d’oeufs

Belge Viande Lunch Crêpes

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Viande

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préparez la pâte à crêpes comme indiqué dans la recette de base, sans mettre le sucre.
Béchamel : faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Faites ‘sécher’ brièvement sur feu modéré pour obtenir un roux.
Incorporez progressivement le lait froid sans cesser de remuer, afin d’éviter la formation de grumeaux.
Hachez et rincez le poireau.
Réduisez le jambon en tout petits morceaux.
Incorporez les poireaux et le jambon et faites-les cuire brièvement dans la sauce, à feu doux, en remuant toujours.
Eteignez le feu et incorporez le fromage râpé. Assaisonnez de poivre et sel.
Garnissez une crêpe de sauce tiède.
Repliez à la manière d’un loempia afin que la sauce ne puisse pas s’échapper.
Panez les rouleaux de crêpes en les passant d’abord dans la farine, puis dans les blancs d’oeufs légèrement battus et enfin dans la chapelure.
Faites frire les crêpes dans la friteuse à 180°C.