Fisherman’s pie

Name: Fisherman’s pie
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 400 g scampis; 400 g filets de saumon Spar; 400 g filets de cabillaud Spar; 4 carottes; 1 gros oignon; 4 éclats ail; 2 branches céleri blanc; 3 feuilles de laurier; quelques brins estragon et de thym frais; 1 petite boîte de concentré de tomates Boni; 5 c à soupe sauce poisson; 150 ml vin blanc sec; 400 ml bouillon de poisson; beurre Spar; 1 kg purée de pommes de terre Spar; 100 ml crème épaisse Boni; 2 jaunes d’œufs Spar; 40 g beurre; 2 c à s pâte de raifort; 1 botte aneth

Fruits de mer À TABLE janvier 2023 Poisson Plat principal

À la rencontre de notre équipe culinaire SPAR

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Allergènes

Céleri , Crustacés , Oeufs , Poisson , Lactose , Lait , fèves de soja et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
Griller
Rôtir

Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
Épluchez les carottes et coupez-les en dés. Coupez les branches de céleri en lamelles.
Effeuillez et ciselez l’estragon.
Faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il frémisse. Ajoutez l’ail, l’oignon, le céleri et les carottes et faites-les revenir quelques instants. Incorporez le concentré de tomates puis ajoutez le thym, le laurier et la sauce poisson et poursuivez la cuisson 1 min.
Mouillez avec le vin, ajoutez l’estragon et laissez réduire. Déglacez avec le fond et laissez réduire à ½. Assaisonnez de poivre et sel.
Décortiquez les scampis, coupez le poisson en morceaux et disposez le tout dans un plat allant au four.
Ciselez l’aneth.
Faites chauffer la purée de pommes de terre et incorporez le beurre, la crème épaisse, l’aneth, les jaunes d’oeufs et la pâte de raifort. Assaisonnez de sel.
Versez la sauce aux légumes chaude sur le poisson et recouvrez d’une couche de purée. Striez la surface à l’aide d’une fourchette ou dressez-la sur la préparation à l’aide d’une poche à douille.
Faites dorer sous le gril du four chaud.
Sortez le plat du four et servez chaud.