Hotteok coréen farci de noix, cannelle et sucre

Mélangez le lait ou l’eau tiède avec le sucre et la levure et laissez reposer 5 min, jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux. Ajoutez ensuite la farine, le sel et l’huile et pétrissez pour obtenir une pâte tendre et légèrement collante. Couvrez et laissez lever 30 à 40 min, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Hachez les noix et mélangez-les avec le sucre brun et la cannelle.

Pétrissez brièvement la pâte levée et divisez-la en 8 boulettes. Aplatissez chacune dans votre main, dressez-y une cuillerée de farce et rabattez la pâte tout autour pour l’enfermer complètement.

Faites chauffer un petit fond d’huile dans une poêle sur feu moyen. Mettez-y les boules de pâte farcie, couture vers le bas, et aplatissez-les délicatement avec une spatule. Faites-les cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes et que le sucre à l’intérieur ait fondu.

Servez chaud, pour que la farce reste moelleuse et sirupeuse.