Khubz saj (pain plat)

Mélangez la farine avec le sel et une partie de l’eau. Pétrissez-la en ajoutant éventuellement un peu d’eau si nécessaire, pour obtenir une pâte élastique.

Laissez reposer 5 min.

Divisez la pâte en boulettes de la taille d’un citron vert.

Abaissez chaque boulette en cercle sur le plan de travail fariné. Le cercle de pâte doit être très fin.

Faites chauffer le wok à l’envers sur le gaz, donc avec la partie bombée vers le haut.

Posez un disque de pâte par-dessus et faites cuire 1 à 2 min de chaque côté.

Détachez la pâte du wok et emballez-la dans un linge propre pour la garder au chaud tandis que vous faites cuire les autres pains.