Kimchi de chicons

Name: Kimchi de chicons
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g chicons Spar; 60 g gros sel; 3 jeunes oignons; 1 c. à soupe graines de sésame; 3 gousses ail; 15 g gingembre; 40 ml sauce poisson; 1 c. à café pili-pili; 100 g confiture aux abricots Boni; 10 ml vinaigre de vin blanc

Divers À TABLE février 2023 Accompagnement

À la rencontre de notre équipe culinaire SPAR

Allergènes

Poisson , graines de sésame et dioxyde de soufre et sulfites .

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Détachez les feuilles des chicons.
Faites fondre le gros sel presqu’entièrement dans 750 ml d’eau, en remuant au fouet. Arrosez-en les chicons et laissez reposer 40 min.
Pâte de kimchi
1. Épluchez l’ail et écrasez-le. Épluchez le gingembre et râpez-le.
2. Mélangez l’ail avec le gingembre, la sauce poisson, le pili-pili, la confiture d’abricots et le vinaigre de vin blanc.
3. Découpez l’oignon de printemps en morceaux obliques de 2 cm.
4. Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche, en remuant.
5. Égouttez les chicons, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les complètement.
6. Mettez des gants et mélangez les chicons avec la pâte de kimchi. Ajoutez l’oignon de printemps et le sésame.
7. Laissez mariner l’ensemble 1 h minimum avant de servir.