Kroupouk aux crevettes & mayonnaise à la roquette

Name: Kroupouk aux crevettes & mayonnaise à la roquette
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 50 g crevettes grises Spar; 2 radis; 50 g roquette; 4 feuilles papier de riz; 2 vinaigre de vin blanc; 4 dl huile d'arachide; 1 c. à soupe moutarde; 1 blanc d’oeuf

Belge Fruits de mer Divers Amuse-bouche

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Allergènes

Crustacés , Oeufs , Moutarde , Cacahuètes et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Faites frire les feuilles de riz dans une huile de friture à haute température jusqu’à obtention de kroupouk.
Lavez les radis et coupez-les en fines lamelles.
Lavez la roquette et séchez-la bien. Réservez quelques feuilles pour la garniture.
Mixez le reste de la roquette avec le blanc d’oeuf, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, un peu de poivre et de sel, dans un blender. Versez-y l’huile d’arachide jusqu’à obtention d’une mayonnaise lisse. Versez la mayonnaise à la roquette dans une poche à douille.
Disposez les kroupouk sur un plateau. Pressez-y quelques rosaces de mayonnaise à la roquette. Parsemez de crevettes grises. Garnissez de lamelles de radis et de quelques feuilles de roquette.