Mousse de chou-fleur aux crevettes

Name: Mousse de chou-fleur aux crevettes
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: Belge
Ingredients: 2 sachets poudre d’agar agar; 1 ravier cressonnette; 100 g crevettes grises Spar; 2 dl bouillon de légumes; 1 chou-fleur; 2 dl crème 40% Boni Selection

Belge Poisson Amuse-bouche

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Allergènes

Céleri , Crustacés , Lactose , Lait et fèves de soja . Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Découpez le chou-fleur en bouquets.
Versez le bouillon de poule dans une marmite. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et mélangez-y l’agar-agar. Salez et poivrez.
Faites cuire le chou-fleur. Mixez à l’aide d’un mixeur-plongeur ou d’un robot de cuisine jusqu’à obtention d’une masse onctueuse. Laissez refroidir à température ambiante.
Fouettez la crème à moitié. Ajoutez délicatement la crème à la mousse de chou-fleur. Goûtez et relevez éventuellement de sel et de poivre.
Versez la mousse dans des verrines et placez au réfrigérateur.
Garnissez avant de servir de crevettes et de cresson.