Loaded pita fries au cheddar et au lard

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites (11 x 11 mm). Faites précuire les frites 5 min dans la friteuse préchauffée à 140°C. Sortez-les et laissez refroidir dans un plat.

Épluchez et écrasez l’ail au presse-ail.

Mélangez les épices pour poulet avec le paprika en poudre, le cumin et l’ail, puis avec les lamelles de poulet.

Faites rissoler les lardons dans un peu d’huile d’arachide. Sortez-les et égouttez sur du papier absorbant.

Faites cuire les lamelles de poulet dans la graisse des lardons. Sortez-les de la poêle et égouttez sur du papier absorbant.

Portez la crème à ébullition et faites-y fondre le cheddar. Remuez pour obtenir une sauce homogène.

Coupez les tomates cerises en deux. Retirez les racines des oignons de printemps et émincez ceux-ci.

Faites cuire les frites par portions dans l’huile de friture préchauffée à 160°C, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Sortez-les, secouez-les et mettez-les dans un plat allant au four. Assaisonnez de sel.

Disposez les lamelles de poulet par-dessus et nappez de sauce au cheddar. Arrosez de sauce BBQ. Garnissez de lardons, tomates cerises et jalapeños. Saupoudrez de fromage râpé et passez le tout sous le gril jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Décorez d’oignons de printemps et servez.