Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Ciselez le persil.
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Mélangez la viande hachée avec l’oeuf, la chapelure, la moutarde, l’oignon, l’ail et le persil. Assaisonnez de poivre et sel et formez-en des boulettes de 3 cm Ø.
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Faites dorer les boulettes de toutes parts dans du beurre, à feu doux. Réservez.
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Retirez les feuilles extérieures des chicons. Coupez-les en deux, ôtez le coeur dur et découpez-les en lanières.
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Faites revenir les chicons dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés. Assaisonnez de poivre et sel.
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Sauce au fromage :
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Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine, puis le lait peu à peu. Portez à ébullition en remuant et laissez épaissir 2 min. Ajoutez le fromage. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.
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Ajoutez les chicons et les boulettes et faites chauffer l’ensemble.
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Faites cuire les macaronis comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-les.
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Mélangez les macaronis avec la sauce et un peu d’eau de cuisson.
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Décorez de ciboulette, cerfeuil et noix concassées.
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