Mastelles à la crème, fraises et crème pâtissière

Faites tiédir 1/3 du lait et délayez-y la levure.

Mélangez la farine avec 1/3 du sucre (en g), le sel et la cannelle. Ajoutez l’oeuf, le lait et le beurre mou. Pétrissez en une pâte souple.

Laissez lever 1 h dans un endroit chaud.

Divisez la pâte en boulettes et aplatissez- les légèrement. Du bout du doigt, formez un creux au centre.

Placez les mastelles sur une plaque garnie de papier cuisson et laissez lever encore 30 min.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez 15 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Laissez refroidir sur une grille.

Portez le reste du lait à ébullition avec la gousse de vanille ou le sucre vanillé. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre (en g) en une masse claire.

Ajoutez la Maïzena et lissez le tout. Versez une partie du lait chaud dans le mélange d’oeufs et remuez soigneusement. Remettez dans la casserole et laissez épaissir, en remuant, jusqu’à la formation d’une crème pâtissière épaisse. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

Fouettez la crème et le sucre (en c à s) en chantilly.

Mélangez la crème pâtissière refroidie délicatement avec la chantilly pour obtenir une farce aérienne.

Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux.

Ouvrez les mastelles et farcissez-les abondamment de crème. Garnissez de fraises.