Millionaire’s shortbread

Name: Millionaire’s shortbread
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 225 g farine Boni; 325 g beurre; 90 g cassonade blonde; 1 jaune d'oeuf; 200 g patates douces; 305 ml lait condensé; 1 c à café extrait de vanille; 300 g chocolat noir; 60 g brésilienne Spar

Sucré Dessert Tartes et pâtisserie À TABLE février 2024

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Allergènes

Oeufs , Gluten , Lactose , Lait et des noisettes . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 175°C.
Shortbread
Fouettez le beurre pour le lisser. Ajoutez le sucre et le jaune d’oeuf et fouettez pour obtenir un mélange lisse.
À la spatule, incorporez la farine et une pincée de sel. Pétrissez ensuite à la main pour obtenir une pâte lisse.
Garnissez un moule de papier cuisson et répartissez la pâte dans le fond. Appuyez pour la faire adhérer. À la fourchette, piquez-y quelques trous.
Faites cuire la pâte 40 min dans le four chaud. Sortez-la du four et laissez refroidir dans le moule.
Caramel
Épluchez les patates douces et coupez-les en dés. Faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur pendant 10 min, puis réduisez-les en purée au mixeur.
Sur feu modéré, portez à ébullition le beurre avec le lait condensé, l’extrait de vanille et une pincée de sel, en remuant, jusqu’à la formation d’un caramel doré. Retirez du feu et incorporez 150 g de purée de patate douce. Répartissez le caramel sur la pâte cuite dans le moule et lissez la surface.
Topping
Faites fondre ¾ du chocolat noir au bain-marie. Retirez du feu et incorporez le reste du chocolat pour le faire fondre complètement. Dressez-le sur le caramel dans le moule.
Saupoudrez de brésilienne et laissez raffermir au frigo.
Au moment de servir, démoulez et découpez en morceaux.