Mini-pavlovas, crème glacée à la vanille & fruits rouges

Fouettez au mixeur les blancs d’oeufs en neige ferme avec 1 c. à soupe de sucre. Continuez à fouetter lentement pendant que vous ajoutez, petit à petit, le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange ferme et brillant s’épaississe en meringue.

Ajoutez la maïzena et le vinaigre de vin blanc et mélangez délicatement.

Faites chauffer au four à 180°C.

Couvrez une plaque de cuisson de papier de cuisson ou d’un tapis de cuisson. Pressez de petits tas de meringue sur le papier de cuisson. Répétez jusqu’à ce que toute la meringue soit utilisée. Veillez à ce qu’il y ait suffisamment de place entre les meringues.

Avec le dos de la cuillère, creusez un puits dans chaque petit tas de meringue pour qu’ils prennent la forme d’un nid d’oiseau.

Déposez la plaque de cuisson dans le four et baissez la température immédiatement à 120°C. Faites cuire les Pavlovas pendant 25 à 35 minutes. Les Pavlovas ne peuvent pas devenir trop foncées.

Hors du four, laissez-les refroidir.

Coupez entre-temps une gousse de vanille en deux et grattez les graines. Fouettez la crème avec les graines de vanille pour qu’elle soit liquide et épaisse.

Versez la crème à la vanille dans les puits de Pavlovas. Garnissez de fruits rouges et d’un brin de menthe.

Saupoudrez les Pavlovas de sucre en poudre.