Nids de pomme de terre à l’artichaut, oeuf, jambon, oignon de printemps et mayonnaise

Name: Nids de pomme de terre à l’artichaut, oeuf, jambon, oignon de printemps et mayonnaise
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g pommes de terre à chair ferme; 40 ml huile de tournesol; 200 g coeurs d’artichauts; 4 oeufs; 8 tranches de jambon cuit; 4 jeunes oignons; 80 ml mayonnaise; 1 citron

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Petits nids de pommes de terre à l’artichaut, jambon et œuf. Une chouette idée pour le petit-déjeuner, surtout à Pâques.

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 190°C.
Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement. Pressez-les pour bien extraire tout le liquide.
Graissez un moule à muffins avec l’huile de tournesol. Répartissez les pommes de terre râpées dans les alvéoles du moule. Placez le deuxième moule dessus et appuyez fermement pour que la pomme de terre forme un nid.
Enfournez les nids de pomme de terre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants. Laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler délicatement.
Hachez grossièrement les coeurs d’artichauts.
Faites cuire les oeufs durs, écalez-les et coupez chaque oeuf en quartiers.
Découpez le jambon en lamelles fines.
Réduisez l’oignon de printemps en fine julienne.
Disposez quelques morceaux d’artichaut dans chaque nid. Ajoutez un quartier d’oeuf dur et garnissez le tout de lamelles de jambon et d’oignon de printemps. Décorez de noisettes de mayonnaise et terminez par un filet de jus de citron.