Noisette de porc Wellington

Name: Noisette de porc Wellington
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Britannique
Ingredients: 1 noisette de porc moelleux (Viande de porc saumurée); 500 g champignons Spar; 1 pâte feuilletée Spar; 1 oeuf Spar; 1 paquet de prosciutto di Parma Spar; 1 sachet salade jeunes pousses Spar; 1 barquette pommes de terre au romarin Spar; moutarde en grains; vinaigrette

Plat principal Britannique Viande de porc À TABLE septembre 2025 Viande

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Pelez les champignons et mixez-les au robot pour obtenir une pâte. Faites-la chauffer dans une casserole pour la faire sécher (et éviter que les champignons rendent leur jus plus tard et ramollissent la pâte feuilletée).
Saisissez la viande dans une poêle antiadhésive chaude. Sortez-la, laissez refroidir et assaisonnez de poivre et sel.
Étalez la moutarde sur la viande refroidie.
Disposez les tranches de prosciutto sur le film alimentaire.
Étalez la compote de champignons sur le jambon.
Placez la viande par-dessus et enroulez le tout fermement.
Réservez 10 min au frigo.
Déroulez la pâte feuilletée. Déballez la viande, posez-la au centre et emballez-la soigneusement dans la pâte.
Lissez le jaune d’oeuf et badigeonnez-en la pâte. Incisez-la à quelques endroits (pour faire sortir la vapeur).
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la viande 20 à 25 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Sortez le Wellington du four et laissez reposer un moment. Découpez ensuite en tranches de ± 2 cm.
Dressez-les dans les assiettes et servez avec les pommes de terre réchauffées, la salade et un peu de vinaigrette.