Pâtes à la saucisse au fenouil, courgette et tomates

Plongez les tomates dans l’eau des pâtes. Faites chauffer l’eau et sortez-en les tomates quand leur peau commence à éclater.

Épluchez et écrasez l’ail. Faites chauffer un peu d’huile dans un faitout et faites-y revenir l’ail.

Épluchez et émincez l’oignon. Rincez la courgette, coupez-la en tranches puis en petits dés. Faites revenir l’oignon et la courgette dans l’huile chaude. Assaisonnez abondamment de poivre et sel et ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Ouvrez les saucisses au fenouil et évidez la chair. Émiettez celle-ci et ajoutez-la dans les légumes.

Plongez les pâtes dans l’eau bouillante et faites-les cuire 9 min.

Pelez les tomates et ajoutez-les dans la préparation de viande et légumes. Écrasez légèrement les tomates.

Ciselez quelques feuilles de basilic.

Égouttez les pâtes cuites al dente et versez 2 louches d’eau de cuisson dans la sauce.

Râpez du parmesan dans la sauce et laissez-le fondre légèrement, en remuant.

Ajoutez les pâtes et mélangez encore.

Dressez les pâtes dans les assiettes et décorez de basilic.