Pêches caramélisées & glace à la pistache

Name: Pêches caramélisées & glace à la pistache
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 100 gr beurre de cuisson; 1 dl vin blanc doux; 3 pêches jaunes; 2 c. à soupe de sucre; glace à la pistache Boni Selection; menthe fraîche; 3 pêches blanches

Belge Sucré Dessert

Allergènes

des noisettes et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Coupez les pêches en 2, tournez-les de chaque côté pour pouvoir les dénoyauter.
Épluchez les pêches et coupez chaque moitié en 2 quartiers.
Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle à revêtement antiadhésif. Déposez-y les quartiers de pêche et laissez caraméliser.
Versez le vin et laissez la sauce réduire jusqu’à ce qu’elle ait épaissi.
Émincez finement les feuilles de menthe et ajoutez-les en dernier lieu à la sauce.
Dans chaque assiette, déposez 6 quartiers de pêche, en alternant les pêches jaunes et blanches. Nappez de sauce.
Formez de belles quenelles de glace et déposez-les au centre de chaque assiette.
Garnissez de quelques feuilles de menthe. Servez tiède.