Petite soupe de topinambours aux noix, parfumée à l’huile de truffe
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Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Pelez les topinambours et découpez-les en tranches. Pelez les oignons et hachez-les grossièrement.
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Faites revenir les oignons dans une bonne noix de beurre. Ajoutez les tranches de topinambour et faites cuire 15 minutes, sans brunir.
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Couvrez de bouillon, ajoutez un peu de sucre, de poivre noir fraîchement moulu et de sel marin. Laissez cuire jusqu’à ce que les topinambours soient tendres.
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Ajoutez le lait et mixez le tout. Faites bouillir à nouveau.
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Hachez les noix en petits morceaux.
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Versez la soupe dans les petites tasses. Décorez de noix hachées et terminez avec quelques gouttes d’huile de truffe.
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