Potage au topinambour à l’huile de truffe
Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez les topinambours et coupez-les en tranches. Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement.
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Faites revenir les oignons dans une noix de beurre. Ajoutez les tranches de topinambour et laissez mijoter 15 minutes sans colorer.
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Recouvrez de bouillon. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin. Poursuivez la cuisson.
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Ajoutez le lait et passez au mixeur. Portez à nouveau à ébullition.
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Laissez refroidir et congelez.
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Décongelez la soupe.
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Faites frire les feuilles de sauge dans de l’huile. Faites-les égoutter sur du papier essuie-tout.
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Servez la soupe dans des bols préchauffés. Décorez de feuilles de sauge et arrosez de quelques gouttes d’huile de truffe.
