Pizza bianca au saumon

Divisez l’eau dans 2 bols.

Émiettez la levure dans le premier bol et remuez à la fourchette jusqu’à ce qu’elle fonde.

Ajoutez l’huile d’olive dans l’autre bol d’eau.

Tamisez la farine dans un saladier. Faites un creux au centre et versez le sel sur les bords de la farine. Dans le creux, versez le mélange de levure. À la fourchette, tournez dans la levure diluée en mouvements circulaires de l’intérieur vers l’extérieur, en incorporant un peu plus de farine à chaque mouvement.

Quand la levure diluée est entièrement incorporée, faites de même avec le mélange d’eau et d’huile. Continuez à faire des mouvements circulaires en incorporant un peu de farine à chaque fois. Pétrissez le contenu du saladier à la main, jusqu’à ce que toute la farine soit absorbée. Mettez la pâte sur le plan de travail propre jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique.

Roulez la pâte en boule, remettez-la dans le saladier et recouvrez-la d’un linge propre.

Laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Préchauffez le four à 225°C.

Malaxez la pâte pour en extraire l’air et divisez-la en 4 boules.

Aplatissez chaque boule de pâte sur le plan de travail fariné. Abaissez-la au rouleau à pâtisserie, en faisant chaque fois tourner le cercle de pâte d’un quart de tour. Le fond de pâte doit avoir la même épaisseur partout.

Tapissez une plaque de papier cuisson et posez-y la pâte à pizza.

Découpez la courgette en rondelles ultra fines et le saumon en fines lamelles.

Assaisonnez la ricotta de poivre et sel. Hachez l’aneth.

Recouvrez la pizza de rondelles de courgette. Posez le saumon par-dessus. Décorez de noisettes de ricotta. Saupoudrez d’aneth, salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.

Faites cuire et dorer votre pizza dans le bas du four en 15 min.