Pomme feuilletée

Name: Pomme feuilletée
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 200 ml amaretto; 200 ml eau sucrée; 1 pâte feuilletée Spar; 3 oeufs Spar; 100 g poudre d’amandes Spar; 100 g sucre fin; 100 g beurre non salé Spar (à température ambiante); 4 pommes

Belge Dessert Classiques Goûter Tartes et pâtisserie À TABLE février 2026 Sucré

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Allergènes

Oeufs , Gluten , Lactose , Lait , des noisettes et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez les pommes et ôtez le trognon par le bas à l’aide d’une cuillère parisienne. Vous créez ainsi un creux dans le bas, que vous farcirez de frangipane plus tard.
Mélangez l’eau sucrée avec la liqueur et plongez-y les pommes épluchées, en veillant à ce qu’elles soient couvertes à plus de ½. Laissez mariner les pommes quelques heures dans la liqueur.
Badigeonnez la pâte feuilletée d’1/3 des oeufs, battus. Entreposez-la brièvement au congélateur, pour que l’oeuf durcisse et que la pâte feuilletée soit plus facile à découper.
À l’aide d’une latte et d’une roulette à pizza, découpez la pâte feuilletée durcie en bandes fines.
Préchauffez le four à 180°C.
Frangipane :
Mélangez la poudre d’amandes avec le sucre, le reste des oeufs et le beurre mou en une masse uniforme.
Épongez les pommes et farcissez abondamment le bas de frangipane. Enroulez une bande de pâte autour de chaque pomme. Appuyez fermement sur le haut pour faire tenir la pâte feuilletée.
Faites-les cuire 20 à 25 min dans le four chaud.