Pommes Pont-Neuf

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Allergènes

Peut contenir des allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

  1. Découpez des frites carrées de 8 cm de long et 2 cm d’épaisseur.

  2. Rincez-les soigneusement.

  3. Mettez-les dans de l’eau salée froide et portez à ébullition. Égouttez-les.

  4. Faites cuire les frites d’abord à 140°C ; la pomme de terre peut être légèrement colorée et doit être tendre à l’intérieur.

  5. Laissez refroidir les frites.

  6. Passez-les une deuxième fois à la friture, à 185°C, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.

  7. Empilez-les joliment dans l’assiette et saupoudrez de gros sel marin.Idée : utilisez toujours une huile limpide pour la friture.

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