Poulet parfumé aux oignons confits et pignons de pin

Name: Poulet parfumé aux oignons confits et pignons de pin
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 4 zeste et le jus de citrons; 1 c à c cardamome en poudre; citron; 2 c à c sel marin; 1 botte coriandre fraîche; 1 c à c clou de girofle; 1 c. à café poivre noir moulu; 6 éclats ail; 1 c. à café noix muscade moulue; 1 c à c cannelle; 1 c. à café cumin moulu; 4 c à s huile d’olive Boni; 20 g pignons de pin; 1 c à café graines de coriandre; 1 poulet à rôtir Spar; 5 oignons rouges; c à s huile d’olive grecque Boni; 1 zeste de citron; pain pita Spar; yaourt grec Boni Selection

Belge Plat principal Poulet Volaille

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Marinade
épluchez l’ail, coupez-le en morceaux et mettez-le dans un hachoir. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive et toutes les épices de la marinade. Mixez pour obtenir une pâte.
Rincez le poulet et épongez-le. Badigeonnez-le de marinade à l’intérieur et à l’extérieur et laissez-le reposer 1 h minimum ou mieux encore, toute 1 nuit au frigo.
Épluchez les oignons, coupez-les en deux puis en demi-rondelles fines.
Préparez le BBQ avec couvercle pour la grillade indirecte. Placez une lèchefrite au milieu et faites chauffer à 120°C.
Placez le poulet sur une grille au-dessus de la lèchefrite afin d’éviter la formation de flammes. Faites-le griller jusqu’à ce qu’il atteigne une température à coeur de 75°C.
Faites sauter les oignons à feu vif dans l’huile d’olive. Saupoudrez de sel et de poivre noir. Mélangez, baissez le feu et laissez caraméliser pendant 10 min. Ajoutez le zeste de citron et mélangez.
Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
Hachez grossièrement la coriandre ou le persil plat.
Détachez la chair de poulet et mélangez-la avec les sucs de cuisson.
Fourrez les pains pita de poulet, oignons, pignons de pin et fines herbes.
Servez accompagné de yaourt grec et de quartiers de citron.