Quiche à la ricotta, légumes méditerranéens, jambon cuit et herbes fraîches

Épluchez l’oignon. Épépinez le poivron. Rincez l’aubergine et la courgette.

Coupez l’aubergine, la courgette, l’oignon et le poivron en lanières et saisissez-les dans de l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.

Beurrez le moule.

Disposez la pâte dans le moule et piquez-y quelques trous à la fourchette. Coupez l’excédent de pâte qui dépasse des bords.

Couvrez la pâte de légumes cuits, tomates semi-séchées, fines herbes et allumettes de jambon.

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez la ricotta avec l’oeuf, assaisonnez de poivre et sel, et versez par-dessus les légumes et le jambon.

Saupoudrez de fromage râpé et arrosez d’huile d’olive.

Faites cuire au four chaud pendant ± 40 min.

Retirez du four et décorez de tomates séchées et de basilic.