Ragoût de sanglier
Céleri et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Faites gonfler les cèpes dans 2 dl d’eau bouillante.
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Coupez le céleri en petits morceaux.
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Coupez la viande en gros cubes de 4 cm et saupoudrez d’1 c. à soupe de farine. Assaisonnez de poivre noir.
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Chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole en fonte et faites-y revenir les oignons. Ajoutez l’ail, les lardons et les cubes de viande et faites dorer.
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Versez-y le vin rouge et le fond de gibier. Ajoutez-y les herbes, les cèpes avec leur jus et le céleri. Assaisonnez de poivre noir et de sel marin et portez à ébullition.
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Baissez le feu, couvrez la casserole et faites mijoter pendant 1 heure.
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Brossez soigneusement les champignons blonds et coupez les plus gros en morceaux.
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Mélangez les champignons à la préparation et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
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Accompagnez d’une purée de pommes de terre.
