Rôti aux noix et sauce aux canneberges

Name: Rôti aux noix et sauce aux canneberges
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 220 g noix Spar; 220 g cacahuètes grillées Spar; 440 g pain complet, sans les croûtes; 2 gros oignons; 4 éclats ail; 4 large oeufs Spar; 100 ml bouillon de légumes; 300 g fromage râpé à présure microbienne; 2 c à c noix muscade; 2 c à c épices pour pizzas; 2 c. à café piment d'Espelette; 2 c à c poivre noir; 2 c à c origan séch; 2 c. à café thym séché; plante romarin; plante sauge; plant thym; plant basilic; plant persil plat; plant origan; huile d’olive Boni; 700 g d'airelles; 400 g sucre; 2 bâtons de cannelle; 1 étoile de badiane (anis étoilé); 100 ml Grand Marnier; 300 ml fond de légumes

Végétarien Plat principal À TABLE décembre 2024

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Allergènes

Céleri , Oeufs , Gluten , Lactose , Lait , des noisettes , Cacahuètes , fèves de soja et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Émiettez le pain dans un plat et mélangez- le avec les oignons et leur huile.
Mixez les noix, pas trop finement pour qu’elles aient encore de la texture. Incorporez-les dans le pain, ainsi que l’ail, les oeufs, le fromage râpé, les épices et les herbes sèches.
Ciselez les fines herbes et ajoutez-les dans la préparation. Assaisonnez de sel. Pétrissez à la main pour obtenir un mélange lié et rectifiez l’assaisonnement.
Laissez reposer 15 min.
Préchauffez le four à 180°C.
Roulez le tout en un boudin épais et disposez celui-ci sur une plaque garnie de papier cuisson.
Faites-le cuire et dorer 30 à 40 min dans le four chaud.
Sauce : mettez les canneberges dans une casserole avec le sucre, la cannelle et l’étoile d’anis. Versez-y le fond et ajoutez le Grand Marnier.
Mélangez, mettez sur le feu et portez à ébullition. Laissez mijoter 10 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Repêchez les bâtons de cannelle et l’étoile d’anis.
Découpez le rôti aux noix en tranches. Servez avec la sauce aux canneberges.