Roulades de rosbif à l’italienne
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Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Découpez les tomates semi-séchées en languettes. Râpez le parmesan en copeaux.
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Disposez 2 tranches de rosbif sur du film alimentaire, en les superposant d’1 cm. Placez 2 autres tranches sur le haut, toujours en les superposant d’1 cm. Étalez du pesto vert dessus, jusqu’à 1 cm du bord. Garnissez la viande de parmesan, tomates et roquette en une rangée, à 2 cm du bas du rosbif. Enroulez fermement le tout en vous aidant du film alimentaire. Réservez au frigo. Procédez de la même manière avec le reste du rosbif.
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Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, en remuant.
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Mélangez la mayonnaise avec l’huile à l’ail et transvasez dans une poche à douille. Réservez.
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Déballez les roulades de rosbif et coupez-les en tronçons de 4 cm. Disposez dans une assiette et décorez d’une noisette de mayonnaise à l’ail. Parsemez de poivre noir, sel, quelques câpres égouttées, persillade et pignons de pin.
