Salade de canard, poires grillées et sauce au bleu
Peut contenir des allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles fines.
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Fouettez 6/7 du miel avec le vinaigre de vin rouge et mélangez avec l’oignon rouge. Laissez infuser au moins 30 min.
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Découpez les betteraves en tranches fines.
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Émiettez 1/2 du roquefort et mixez avec le mascarpone, la crème, la moutarde et le reste du miel pour obtenir une sauce lisse. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
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Faites griller les graines de potiron dans une poêle sans matière grasse. Retirez du feu et assaisonnez de sel.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Incisez la peau et le gras des magrets de canard en losange. Faites chauffer une poêle sèche sur feu modéré et faites-y dorer la viande des deux côtés, en commençant par le côté peau. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Disposez dans un plat à four et faites cuire les magrets 12 min dans le four chaud. Laissez reposer 10 min sur une grille.
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Pressez le jus du citron. Épluchez les poires et coupez-les en 8 quartiers. Épépinez-les. Badigeonnez-les d’huile de tournesol. Faites chauffer une poêle-gril et faites-y rôtir les bouts de poire 1 min de chaque côté. Sortez-les de la poêle et arrosez d’1 c à s de jus de citron / 2 poires.
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Égouttez l’oignon rouge.
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Mettez la salade de blé, la betterave et l’oignon rouge dans un plat. Découpez le canard en tranches très fines. Disposez-les sur la salade. Nappez de sauce au bleu et décorez du reste de fromage, feuilles de thym, graines de potiron et fleur de sel.
