Salade de céleri-rave, sauce à l’estragon
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Céleri , Moutarde , des noisettes et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Hachez très finement les feuilles de persil et d’estragon.
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Hachez grossièrement les noix.
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Sauce :
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Épluchez et émincez l’échalote. Lissez la moutarde avec le jus de citron et un filet d’estragon. Incorporez l’huile d’olive en fouettant, ajoutez l’échalote et assaisonnez de sel et d’estragon séché. Mélangez une dernière fois.
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Épluchez le céleri-rave et coupez- le en tranches très fines, à la mandoline. Arrosez d’½ de la sauce et transvasez dans le plat de service.
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Détachez les feuilles de salade, déchirez ou coupez-les en plus petits morceaux et parsemez-en le céleri-rave.
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Arrosez du reste de sauce et décorez de noix et de fines herbes.
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