Sambal coco, menthe et coriandre

Épluchez et émincez l’oignon.

Épluchez le citron, retirez les pépins et découpez la chair en petits morceaux.

Coupez le piment chili en morceaux, sans l’épépiner.

Arrosez la coco séchée avec l’eau, laissez tremper 5 min et égouttez.

Au blender, mixez le piment, la coriandre, la menthe, le citron, l’oignon, le sel et l’huile pour obtenir une pâte lisse.

Ajoutez la noix de coco égouttée et mixez encore afin d’obtenir une pâte homogène.