Peut contenir des allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez les gousses d’ail. Ôtez le pédoncule des piments chili et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un petit hachoir avec l’ail et mixez.
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Faites chauffer l’huile et faites-y sauter le mélange de piment.
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Épluchez l’oignon et coupez-le en demi-rondelles fines. Ajoutez l’oignon et les flocons de piment dans le mélange de piment et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu’à ce que l’huile devienne un peu plus rouge.
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Ajoutez le sel et le sucre, faites cuire encore quelques instants et assaisonnez de jus de citron vert, crème de coco (facultatif : elle donne du goût et rend la sauce un peu moins piquante) et sauce poisson.
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Poursuivez la cuisson 1 min puis versez l’excédent d’huile. Réservez-la dans un petit bocal.
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Transvasez le sambal dans un bocal propre et couvrez-le d’une fine couche d’huile. Fermez et réservez au frais.
