Sauce cognac-crème
Lait , Moutarde et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Pelez et émincez l’échalote.
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Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’échalote émincée jusqu’à ce qu’elle colore légèrement. Arrosez de cognac, mélangez et laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez la crème et la moutarde et faites cuire et réduire pendant 5 minutes.
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Faites le test de la cuillère : la sauce est assez épaisse quand vous y plongez une cuillère et que la sauce y adhère.
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Faites fondre le parmesan dans la sauce.
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Retirez la casserole du feu et ajoutez le thym.
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Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu et de sel marin.