Schnitzel d’aubergine et petite salade

Name: Schnitzel d’aubergine et petite salade
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grosses aubergines; 50 g farine Boni Bio; 100 g panko; 15 feuilles menthe; 100 g feta; 2 oeufs; 1 c à c pili-pili; 8 c à s huile d’olive grecque Boni; 4 concombres snacks; 250 g tomates cerises multicolores; 50 g cresson; c. à soupe vinaigre balsamique

À TABLE juillet 2023 Sans poisson Plat principal Végétarien Sans viande

À la rencontre de notre équipe culinaire SPAR

Épargnez pour une réduction sur les produits ménagers Leifheit

Leifheit vous facilite la vie à la maison avec des produits pratiques, durables et malins. Grâce à notre action d’épargne, profitez d'une belle réduction sur ces indispensables de la maison.

Semaines des Gratuits chez Spar

Présentez votre Xtra et profitez de promos 1+1 GRATIS* et 2+1 GRATIS** sur de nombreuses grandes marques ! Action valable du 9/4 au 22/4/2026 inclus.

Commandez tout pour votre BBQ chez Spar

Pour un barbecue réussi, commandez en une fois tous les ingrédients nécessaires par le biais de notre webshop.

Allergènes

Oeufs , Gluten , Lactose , Lait et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Coupez chaque aubergine en 4 tranches épaisses et saupoudrez-les de gros sel marin. Laissez reposer.
Salade
Découpez les concombres snack en bâtonnets et les tomates en deux. Ôtez les petites racines du cresson et mélangez le tout. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et assaisonnez de poivre et sel. Émiettez la feta par-dessus.
Ciselez les feuilles de menthe et mélangez avec le panko, le pili-pili et la feta émiettée.
Battez les oeufs dans une assiette creuse. Versez le panko assaisonné dans une autre assiette et la farine dans une dernière assiette. Assaisonnez la farine de poivre et sel.
Épongez les aubergines pour ôter le sel et attendrissez-les délicatement avec un attendrisseur à viande.
Passez les aubergines d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans le panko.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites-y frire les aubergines 2 à 3 min de chaque côté.
Égouttez les aubergines sur du papier absorbant et servez avec la salade.