Sirop de poires maison parfumé à la cannelle

Name: Sirop de poires maison parfumé à la cannelle
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20
Cuisine: Belge
Ingredients: 4 kg poires env Doyenné, Conférence; 4 bâtons de cannelle; 200 g sirop de sucre candi

Belge Divers Accompagnement

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Allergènes

Peut contenir des allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Coupez les poires en deux. Pressez-les à la centrifugeuse. 4 kg de poires vous permettent de recueillir environ 2 litres de jus, mousse incluse.
Versez le jus de poires dans une grande cocotte. Ajoutez-y les bâtonnets de cannelle. Placez sur le feu et laissez réduire d’¼, tout en remuant régulièrement.
Retirez les bâtonnets de cannelle.
Mélangez-y le sucre et laissez épaissir.
Lavez les bocaux à l’eau bouillante, puis retournez-les sur un essuie propre humidifié.
Remplissez les bocaux à l’aide d’une louche ou d’un verre gradué jusqu’au bord. Fermez-les immédiatement avec un couvercle à vis et retournez-les. Laissez-les ainsi pendant 5 minutes pour bien vider l’air.